Бхари хи сабджи (фаршированные овощи)

Ну, уж очень вкусными получились!!!

В рецепте указывалось количество уже отварного риса. Я сварила стакан, оказалось многовато… начинка осталась. В следующий раз, надеюсь, отрегулировать, сколько нужно сварить риса) Но даже сама по себе начинка разлетелась на ура) ее одну можно с удовольствием скушать

Указанным способом фаршируют перцы и даже баклажаны (мякоть которых используют после жарки как дополнение к начинке).

Ингредиенты:

помидоры среднего или большого размера 6 штук

для начинки:

• топленое масло (гхи) или любое другое 3 столовых ложки
• панир (адыгейский сыр) 100 гр
• отварной белый рис 175 гр
• слегка поджаренные и измельченные орехи кешью или фундук 75 гр
• асафетида 0.5 чайной ложки
• соль 1 чайная ложка
• сметана 150 мл

Приготовление:

1) Отварите предварительно рис. Срежьте у каждого помидора верхушку. Выберите ложкой мякоть и протрите ее через сито. Выбросите семена и сохраните мякоть для начинки. Посыпьте помидоры изнутри солью и переверните их, чтобы удалить сок.

2) Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Натрите адыгейский сыр на терке, положите его в сковороду и поджаривайте, размешивая, в течение 1-2 минут. Затем добавьте отварной рис, орехи, асафетиду, соль. Снимите с огня, добавьте сметану, все как следует перемешайте.

3) Нафаршируйте помидоры, не забудьте накрыть их отрезанными верхушками.

4) Положите помидоры в термостойкую посуду, смазав ее предварительно маслом. Добавьте 4 ст. л. воды, накройте крышкой и запекайте в духовке при 150 С в течение 15-20 минут. Следите, чтобы вся вода не выкипела.

5) Можно готовые помидоры сбрызнуть лимонным соком и посыпать каждую порцию небольшом количеством свежей зелени.
_______
Фаршированные овощи можно также приготовить на пару в кастрюле. Если у вас есть металлическая сетка для варки на пару, варите 15-20 минут. Если нет, то нагрейте столовую ложку масла и поджарьте низ фаршированных овощей в кастрюле с толстым дном в течение 2-3 минут. Затем добавьте несколько столовых ложек воды, плотно закройте крышкой и варите 15-20 минут. Следите, чтобы вода не выкипала.

Приятного аппетита!