Вегетарианская пицца

Ингридиенты

Тесто 1:
1 ст. кефира (простокваши)
100 г сливочного масла
1ч.л. соли
1ст. л. сахара
3 стакана (400-450 г) муки
1 ч.л. соды без верха (или 1 пакетик разрыхлителя)

Начинка:
сметана или майонез без яиц 250 мл;
томатная паста 1 ст.л. (по желанию);
2-3 помидора, порезанных тонкими дольками;
150-200 г несычужного твердого сыра (например, “Сваля”, но подходит даже адыгейский);
соевое мясо (по желанию), кабачки, баклажаны, сладкий перец, горошек, кукуруза, оливки – по желанию на Ваш выбор;
зелень;
гхи для жарения (или растит. масло) 2 ст.л.;
специи: паприка, карри острая, горчица черная в зернах, майоран, орегано, куркума, черный перец молотый.

Приготовление:

Замесить тесто: смешать масло, соль, сахар, соду (или разрыхлитель) с мукой до “хлебной крошки”, затем добавить кефир. Тесто должно получиться мягкое, прилипающее к рукам, но которое можно было бы раскатать в пласт. Положить тесто в холодильник хотя бы на час. Затем раскатать и выложить на противень так, чтобы остались бортики для начинки – и в духовку на 5-7 минут.

Если вы используете соевое мясо, то его нужно замочить в теплой воде на 20 минут.

Приготовить начинку: нагреть сковороду с маслом и поджарить семена горчицы до первого треска. Нарезать на мелкие кусочки соевое мясо, баклажаны и кабачки (в пицце они заменяют грибы), сладкий перец. Всё обжарить.

Через 5-7 минут вынуть из духовки противень. По желанию, подрумяненное тесто смазать томатной пастой, смешанной с 3 столовыми ложками сметаны. Выложить начинку. Можно сверху положить горошек, кукурузу, оливки и помидоры (последние обязательны).

В металлической посуде смешать сметану с солью, специями, немного подогреть на огне (чтобы соус стал жидким) и полить поверх начинки, поставить в духовку до готовности (примерно 10-15 минут). За 5 минут до готовности натереть сверху сыр. Посыпать зеленью.

Тесто 2:

• 125 г творога
• 250 г муки
• 250-300 мл молока
• 80 г сметаны
• 30-50 г сливочного масла
• соль, сахар

размешать муку с молоком, потом постепенно добавить все остальное.

Тесто 3:

• 1 ст. кефира (простокваши)
• 50 мл масла растит.
• соль
• сахар
• 350 г муки
• 2/3 ч.л. соды (или полпакетика разрыхлителя)
  

Ммм! Пицца!