Урад-дал качори (печеные в духовке пирожки с далом и пряностями)

Традиционно качори раскатываются в лепешки и обжариваются во фритюре. Но вот новый способ подачи пирожков с далом!

Ингредиенты (на 12 штук)

• 400 г пшеничной муки, смешанной с отрубями 3:1
• чуть меньше 1/2 стакана (75 г) сливочного или топленого масла
• полпакетика разрыхлителя или 1/2 ч.л. без верха гашеной соды
• 1 ч.л. соли
• 1 стакан (250 мл) воды
• 3/4 стакана (150 г) дала: маша, чечевицы или мелкой белой фасоли – промытого и вымоченного в течение ночи
• 1 ст. л. топленого масла

специи:

• 1/2 ч.л. кумина
• 1/2 ч.л. молотого аниса
• 1/2 ч.л. натертого свежего имбиря
• 1 ч.л. куркумы
• 1/4 ч.л. асафетиды
• 1 ст.л. нарубленной зелени
• 2 ст.л. лимонного сока
• 1 1/2 ч.л. соли

Приготовление

– Смешайте муку с разрыхлителем и солью, вотрите масло. Медленно влейте холодную воду и замесите мягкое эластичное тесто. Вымешивайте 5 минут, затем прикройте крышкой и отставьте в сторону.

–  Откиньте на дуршлаг вымоченный дал. Измельчите его в блендере, добавив воду в таком количестве, чтобы получилась однородная паста. Нагрейте столовую ложку топленого масла и поджарьте сначала кумин, затем молотые специи. Добавьте дал.  Помешивая, обжаривайте несколько минут, до полуготовности. Смешайте с зеленью, лимонным соком и солью, дайте начинке остыть.

Если вы не успели замочить дал на ночь, то сварите его в воде (примерно в соотношении 1:2) до полного разваривания – примерно 30 минут. И не поджаривая на огне, просто добавьте специи и масло. Начинка готова.

– Сделайте из теста 12 шариков. Разделите смесь дала на 12 частей.

Раскатываем шарик из теста и укладываем на него часть начинки.

Защепляем два противоположных конца

Теперь два других противоположных конца

Делаем вот такой мешочек!

 Положите пирожки на смазанный маслом противень и выпекайте в духовке до румянца