Кокосовый пирог с ежевикой от Сатьи даса

Этим удивительным пирогом мы теперь угощаем дорогих гостей довольно частенько! Особенно в разгар ягодного сезона. Но даже замороженные ягоды, думаю, отлично подойдут. Спасибо Сатье Прабху, шеф-повару многих ведических фестивалей!!!

Ингредиенты:

• 200 г муки
• 2 ч. лож. разрыхлителя
• 100 г сахара
• 50 г масла сливочного (растопить и остудить)
• 60 мл молока
• 150 мл кефира или сметаны
• 2 стол. лож. кокосовой стружки
• 200-300 г ежевики (малины или вишни)

для обсыпки :

• 50 г муки
• 20-30 г масла сливочного
• 75 г сахара
• 50 г кокосовой стружки

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 С.

Просеять в миску муку и разрыхлитель. Добавить сахар, кокос, масло, молоко и кефир. Взбивать ложкой, пока тесто не станет однородным.

Переложить тесто в подготовленную форму и разровнять поверхность. Сверху выложить ягоды.

Муку смешать с кокосовой стружкой и растереть руками с маслом. Добавить сахар. Присыпать равномерно пирог.

Выпекать около 30 минут. Затем остудить и нарезать.

Подойдет не только ежевика, я пробовала делать с малиной, клубникой, абрикосами и, говорят, даже с черникой и смородиной будет очень вкусно!