Торт «Графские развалины» вегетарианский

07.01.2013

Наталья

Торт «Графские развалины» вегетарианский

07.01.2013

Комментариев: 18

Друзья, спешим поздравить Вас с Новым годом и Рождеством! Пусть 2013 год принесет вдохновение и новые творческие успехи во всем! И пусть подарком от нас будет новый рецепт вот такого, наверное, всеми любимого тортика Рецепт получен эскпериментальным путем, но торт понравился всем без исключения!

Ингредиенты

для коржей:

250 г муки
125 г сахара
310 мл воды
5 ч.л. разрыхлителя (без верха)
2 ст.л. кэроба или какао
110 мл подсолнечного масла без запаха
ванилин

для крема:

500 мл густой сметаны (лучше деревенской)
1 стакан сахарной пудры

для помадки:

молоко 2 столовые ложки
сахар 4 столовые ложки
сливочное масло 30 г
кэроб 1 столовая ложка

+ охлажденная кипяченая вода для пропитки коржей (примерно полстакана)

+ грецкие орехи (подсушенные в духовке), чернослив

Приготовление:

Смешиваем ингредиенты для коржей и делим на 2 тарелки, в одну из которых добавим ложку просеянного кэроба. Выпекаем 20-25 минут вот такой двойной один корж или два, светлый и темный. Даем полностью остыть.

Взбиваем сметану с сахарной пудрой до увеличения в объеме в 2 раза, ставим в холодильник. Замачиваем чернослив в теплой воде на час. Рубим грецкие орехи на небольшие кусочки (не мелкие). Подготовим кипяченую воду для пропитки коржей.

Для помадки: подогреваем все ингредиенты в толстодонной кастрюльке. Варим 2-3 минуты. И остужаем.

Остывший корж режем на квадратики.

Укладываем квадратики первым слоем, сверху с помощью ложки пропитываем их водичкой, чтобы торт получился нежным и тающим во рту. Между квадратиками кладем грецкие орехи и кусочки чернослива. Обмазываем кремом.

На отдельной посуде пропитываем остальные квадратики.

Укладываем большую часть из них вторым слоем. Не забываем грецкие орехи и чернослив. Обмазываем кремом.

Укладываем третий слой из оставшихся квадратиков. Можно разрезать их пополам. Не забываем грецкие орехи и чернослив. Обмазываем оставшимся кремом весь торт.

Сверху помадка. И украшаем орешками. Ставим в холодильник на 5-6 часов (или на ночь).

Эх, в разрезе торт не получилось запечатлеть, не успела. Но кусочки получились цельными, не разваливающимися, что меня очень порадовало

Полезный совет. 1. Для взбивания хороша деревенская сметана. Она точно увеличится в объеме.
Или деревенские густые сливки, из которых тоже можно сделать сметану: оставьте сливки при комнатной температуре до скисания (появится легкий кислый запах). Взбивается такая сметана отлично!
Магазинной сметаны,возможно, понадобится больше 750-1000 мл и 2 пакетика для взбивания сливок (или 3-4 ст.л. крахмала), чтобы получилась устойчивая масса.
2. Иногда я бываю не уверена в разрыхлителе (например, новая марка или предыдущий пирог не сильно поднялся), тогда я вместе с рызрыхлителем добавляю соду 1 ч.л. без верха и лимонный сок. Но на одной соде бисквит не получится воздушным! Именно сочетание разрыхлителя и соды с лимонным соком работает на 99,9% И соду гасить предварительно не нужно. Просто добавьте ее вместе с мукой, а лимонный сок разведите в указанном количестве по рецепту жидкости. Реакция пройдет внутри, это даст эффект.

Комментариев: 18

Игорь
Очень замечательный торт! Мне очень понравился!!!))
08.01.2013 в 11:09 | Ответить

Наталья
…и надо делать побольше)))
08.01.2013 в 14:02 | Ответить

Марина
Никогда не думала, что смогу приготовить сама настоящий торт -так вкусно, просто, да еще и быстро!!! Мне даже хватило смелости в крем, где не хватило пудры, добавить ложку сгущенки’)
09.03.2013 в 07:24 | Ответить

Наталья
Марина! так рада, что ты попробовала! Да, экспериментировать нужно! а у меня еще один рецепт интересного торта на подходе
11.03.2013 в 11:52 | Ответить

Наталия
торт очень вкусный. Уточните пожалуйста какой консистенции тесто. Мне пришлось еще немного добавить муки, т.к. оно прилипало к пальцам, а потом растягивала по поверхности сковороды. Спасибо
14.04.2013 в 21:40 | Ответить

Наталья
Наталия, тесто консистенции жидкой сметаны, вы ложкой помогаете вылить его в форму. Получается воздушный бисквит. Пропорции лучше не менять, а то может не подняться.
15.04.2013 в 09:17 | Ответить

Наталия
Надо сказать, что в моём случае поднялся, когда разрезала на маленькие квадратики, несколько штучек съела, они, как печенки, вкусно. Тесто у меня получилось, не откланяться от рецепта, гуще чем сметана и липкое к пальцам, неудобное для работы.
Небольшое сделала изменение в креме. Сметану на сутки поставила под гнёт. Из 700 гр сметаны 25% выжила 180 мл сыворотки. У меня были 22% сливки. В полученную массу сливки и сахар втёрла и взбила. Сливки добавляла приемлемой консистенции крема. Все от торта в большом восторге.
15.04.2013 в 12:25 | Ответить

Наталья
Наталия, да, вы правы, порой бывает разная мука — и получается разное тесто. Тогда лучше было бы добавить немножко воды, чтобы оно стало как сметана. Коржи получились бы бисквитные:) более воздушные. Но уверена, ваш вариант не менее вкусен!
А вот со сметаной — это находка! Не всем удается найти деревенскую густую сметану, надо взять на заметку. А как именно сметану поставили под гнет?
17.04.2013 в 17:05 | Ответить

Александра
А при какой температуре выпекать коржи?..
24.09.2013 в 23:11 | Ответить

Наталья
Александра, выпекать при 180 * около 20-30 минут. И первые 20 минут духовку точно не открывать. Проверить сухой зубочисткой на готовность.:)
25.09.2013 в 10:36 | Ответить

Наталия
Какой используете разрыхлитель, и можно ли заменить его содой, спасибо!!!
09.01.2014 в 17:32 | Ответить

Наталья
Наталия, разрыхлитель д-р Оеткер очень хороший или фирмы Цикория. Сода может не дать такой воздушности. Лучше этот бисквит делать строго по рецепту. Проверенный.
11.06.2014 в 06:27 | Ответить

Mrs.Alis
Замечательный рецепт. все получилось. вкусно и не сложно.
07.10.2014 в 05:37 | Ответить

Наталья
так здорово! Я,кстати, порой тоже, чтобы побыстрее и поэффектнее, делаю именно такой торт или не развалины,а просто коржи и крем:) и быстро, и празднично!
09.10.2014 в 15:01 | Ответить

Светлана
Добрый вечер! Наталья, а почему горчат коржи?
22.04.2015 в 18:38 | Ответить

Наталья
Светлана, здравствуйте! Эх, как жалко. Странно…
Но у меня есть предположения: либо прогоркла мука, что чаще бывает с цельнозерновой, либо разрыхлитель подвел — они все очень разные, но разрыхлитель иной раз даже даёт не горечь, а связывает язык, если перебавить или взять не лучшего качества. Доверяю фирме Д.Оеткер. А ещё грецкие орехи могут горчить, если давние, или если много положить.
28.04.2015 в 05:23 | Ответить