Голубцы по-вегетариански

Голубцы можно сделать с различной начинкой: рисом, чечевицей, гречкой, картофелем. На вкус и цвет… я бы еще добавила на время суток Так как с зерновыми, бобовыми и картофелем кушать лучше в обед, а вот голубцы с гречкой  вечером самое то! А с картофелем в экадаши
Приведем пример с рисовой начинкой! ммм.. слюнки потекли))

Ингредиенты

• кочан капусты (примерно 1,5 — 2 кг)
• 1 стакан риса
• 2 небольшие моркови
• 1 ч.л. соль (в расчете на 6 голубцов)
• 4 ст.л. растительного или топленого масла
• 1-2 шт. помидор (или 1/2 стакана томатной пасты)
• несколько ложек сметаны или кокосовых сливок
• щепотка асафетиды
• 1/3 ч.л. черного молотого перца
• специи по желанию
• 1 стакан воды

Приготовление

Опускаем в трехлитровую кастрюлю с кипящей водой небольшой кочан капусты на несколько минут. Так листья будут легче отсоединяться. Через некоторое время начинаем отделять по одному листу с помощью ножа и вилки.

Варим рис до полуготовности. Натираем одну морковку на терке (по желанию ее можно спасировать со специями в 2 столовых ложках топленого масла). У отделенных листьев капусты срезаем утолщения и мельчим их ножом. Все смешиваем, добавляя 1/2 ч.л. соли и специи. Начинка для голубцов готова.

Режем вторую морковку кружочками и выкладываем ее на дно кастрюли, в которой будут вариться голубцы.

Заворачиваем начинку в капустные листья.

Складываем голубцы в кастрюлю поверх морковки.

Заливаем водой, смешанной с оставшейся солью и черным перцем. Добавляем сверху нарезанные помидоры (можно томат-пасту) и масло. Закрываем крышкой и тушим, пока капустные листья не станут мягкими. Добавляем сметану и еще минуток 5. Готово.

Подаем с зеленью и соусом из кастрюли! Приятного аппетита