Шашлыки вегетарианские

Даже шашлыки бывают вегетарианскими! ммм.. с хрустящей корочкой))

Ингредиенты:

• нутовая (можно заменить гороховой) или пшеничная мука (можно пополам) 1.5 стакана
• вода 1.5 стакана
• сода (или пекарский порошок) 0.5 чайной ложки

специи:

• калинджи 1 чайная ложка
• корица молотая 0.5 чайной ложки
• черный перец молотый 0.25 чайной ложки
• кориандр молотый 1 чайная ложка
• кумин (зира) семена 1 чайная ложка
• куркума 0.5 чайной ложки
• асафетида (по желанию) 0.25 чайной ложки
• соль 1.5 чайной ложки

нарезанные овощи 800 гр:

• кабачок, тыква, баклажан — кубиками,
• морковь, помидорки — колечками,
• цветная капуста — на соцветия
• панир (адыгейский сыр) или тофу 200 гр
• масло для жарки

Приготовление:

1) Просейте муку в большую миску и добавьте пряности, соль и соду. Медленно вливайте воду и взбивайте венчиком, пока не получится однородное тесто, достаточно густое, чтобы оно обволакивало обмакнутые в него овощи. Нарежьте все овощи заранее. Крупные соцветия цветной капусты и колечки моркови отварите в подсоленной воде или на пару до полуготовности. Помидоры нарежьте кружками толщиной не менее 5 мм, панир — кубиками 2 см.

2) Нанизать ингредиенты на палочки в произвольном порядке, так чтобы с каждой стороны оставалось 1 — 2 см.

Обмакните в тесто и жарьте в разогретом масле до темно-золотистого цвета и хрустящей корочки. Вынимайте и дайте маслу стечь.

Выбирая муку, лучше, конечно, отдать предпочтение нутовой. Она легче в усвоении и, следовательно, полезнее. Сейчас уже можно найти ее в продаже. Но даже если и не найдете, попробуйте с гороховой, которую также можно купить или получить измельчением обычного гороха на кофемолке. Но если и такой не найдется, то можно попробовать с любыми другими: пшеничная, рисовая. Наверное, только ржаная не подойдет.

Приятного Вам аппетита и новых вкусовых ощущений