Оливье вегетарианское

Уже 31 декабря,а я не разместила такой «традиционно-новогодний» рецепт! Ну, как же праздничный стол и без «Оливье»?!

Предлагаю вегетарианский вариант, который подарит праздничное настроение

Ингредиенты:

Картофель 6 штук

Морковь 2 штуки

Соленый огурец (или свежий) 2 штуки

Оливки (горсть) (по желанию)

Горошек консервированный (но лучше замороженный — полезнее и красивее) 200 гр

Кукуруза консервированная 200 гр

Адыгейский сыр 200 гр

Петрушка пучка

Сметана 400 мл

Соль 1/2 чайной ложки

Куркума 1/2 чайной ложки

Асафетида 1/4 чайной ложки

Черный перец 1/3 чайной ложки

Масло гхи 2 столовых ложки (для обжаривания сыра)

Растительное масло 2 столовых ложки

Приготовление:
1. Сварить картофель, морковь в мундире (20-25 минут). Остудить. Нарезать на небольшие кубики.
2. Нарезать сыр кубиками и обжарить в 2-х ст.л. масла с куркумой и асафетидой до румяной корочки.
3. Горошек, если замороженный, вынуть, разморозить, сполоснуть чистой водой.
4. Все смешать. Украсить зеленью.

Очень вкусно получается! И сочетание цветов и формы дает свою особую привлекательность!

С Наступающим!