Фаршированный перец по-вегетариански

Обнаружила такой вкусный неопубликованный рецепт! Хотя сезон перцев закончился, но, может быть, кто-нибудь захочет удивить своих родных

Ингредиенты

• Перец болгарский 6 штук
• Рис длиннозерный 2/3 стакана
• 1 средняя морковь
• Асафетида 1/4 ч.л.
• Куркума 1/2 ч.л.
• Помидоры 4 штуки или 1/2 стакана томатной пасты
• масло 3 столовых ложки
• сметана/кокосовые сливки 1/2 стакана
• соль 2/3 ч.л.
• Перец черный молотый 1/4 ч.л.

Приготовление:

1. Перцы очистить от семян.
2. Сварить рис до полуготовности
3. Натереть морковь и обжарить в течение 5 минут с асафетидой и куркумой. Смешать с рисом. Начинка готова.
4. Приготовить соус: помидоры измельчить в блендере (или на терке), добавить масло, соль, перец и перемешать.
5. Наполнить перцы фаршем, поставить вертикально в кастрюлю и залить соусом. Если соус покрывает перцы не полностью — долить воды. Закрыть крышкой и варить примерно 30 минут, пока перцы не станут мягкими. За 10 минут до готовности полить сметаной.