Чизкейк без яиц

Всем привет! Рецепт чизкейка создан по мотивам Ананды, но тесто получается более песочное и хрустящее.

Ингредиенты:

Для теста:

• мука 300 гр
• сахар 100 гр
• сливочное масло 180 гр
• сметана 1-2 ст л
• соль 1 щепотка
• ванилин на кончике ножа
• разрыхлитель 1/2 пакетика (или сода 1/2 ч.л.)

Для заливки:

• сметана 20%-ная 400-450 гр
• сгущенное молоко 1 банка
• ванилин на кончике ножа

Для украшения (по желанию):

• Измельчённые ягоды (свежие или замороженные)
• Агар-агар 2-3 ч л

 Приготовление:

1. Размягченное масло ложкой смешиваем с сахаром, солью, ванилином. Добавляем муку, разрыхлитель (или соду) и хорошо перемешиваем с маслом руками, должны получиться “хлебные крошки”. Добавляем сметану, хорошо месим, доводим тесто до послушного состояния.

2. Форму застилаем бумагой для выпечки. Распределяем по всей поверхности тесто с бортами 2см, получается ванночка. У меня форма 30 на 22 см. Можно любую круглую форму.

3. Делаем заливку. Сметану и сгущенку смешиваем венчиком + ванилин. Выливаем в противень в ванночку из теста.

4. Ставим в разогретую духовку 180 С на 30-35 минут, пока бортики слегка зарумянятся. Начинка к этому времени должна “схватиться” и практически застыть. (См. примечание)

5. Доводим ягоды до кипения. Смешиваем сухой агар-агар с небольшим количеством холодной воды, добавляем к ягодам, хорошо перемешивая. Кипятим 5 минут. Выключаем, полностью остужаем. Равномерно распределяем на остывший пирог.

Таким же образом можно разложить фрукты сверху и залить агар-агаром. Или выложить сверху пюре из взбитого манго.

Важное примечание. Часто мне пишут, что начинка не застыла. Я уже сбилась со счёта, сколько раз готовила этот чизкейк, но ни разу не было, чтобы начинка не застыла. Поэтому советую для первого раза брать проверенные мною продукты: сметана Простоквашино, “Витебское молоко” или минская марка. Сгущенка Глубокое, Рогачев или Кореновка. Желаю успехов! Потом все рецепт будут спрашивать))

Делитесь своими успехами в комментариях